《2022中国新新一代蒸烤独立集成灶白皮书》重磅发布 奥维语会

  2022年5月31日，中国五金制品协会、北京奥维云网大数据科技股份有限公司、中国农业大学—火星人数字营养实验室、火星人厨具股份有限公司重磅发布《2022中国新新一代蒸烤独立集成灶白皮书》（以下简称白皮书），分别从消费端、营养健康、性能三个角度分析了集成灶行业的发展现状与趋势，以及新新一代蒸烤独立集成灶发展历史、技术优势和未来市场发展的潜力，指出了新新一代蒸烤独立集成灶在消费的人偏好、营养健康、产品性能的优势，并预计新新一代蒸烤独立集成灶将会带动下一轮品质和健康消费潮流。

  奥维云网（AVC）厨卫事业部总经理赵志伟在发布现场，分析了集成灶行业的发展的新趋势，并对白皮书做了解读。据白皮书显示，当下集成灶市场的发展现状及趋势如下：

  集成灶是近几年家电产业增长最好的大家电品类之一。据奥维云网（AVC）推总多个方面数据显示，2021年集成灶市场规模304万台、256亿元，零售量同比增长28%，零售额同比增长41%，同比2019年零售量增长43%，零售额增长60%。从长周期来看，集成灶2015年至2018年零售额复合增长率为55.4%，2019年至2021年复合增长率为26.5%。

  近年来集成灶占厨电整体市场比重一直上升，据奥维云网（AVC）推总多个方面数据显示，集成灶的规模占比，即集成灶零售额/厨电市场各品类（烟灶消洗嵌集）零售额，从2015年的5%增长至了2021年的26%，2022年1-4月占比为27%，表明集成灶相对较传统分体处于持续扩容阶段。

  集成灶逐步替代分体式产品成为厨房电器主流，花了钱的人集成灶的采购需求也逐步向高的附加价值产品转变，拥有多元化功能并贴合消费者使用需求的高品质蒸烤类集成灶呈现高增长趋势，奥维云网（AVC）监测多个方面数据显示，2022年一季度集成灶线上及线下市场中的蒸烤类集成灶产品零售额结构占比皆突破60%，成为集成灶的主流产品。

  从消费者角度来看，当前慢慢的变多的消费者追求品质化生活与多样化的美食享受，对于烹饪美食的多元化需求也更加强烈，可以在一定程度上完成更多蒸烤形式组合的集成灶产品将成为未来发展的重点。

  首先，对于蒸烤类集成灶而言，蒸烤模块的性能仍有逐步提升空间。当前，蒸烤类集成灶对蒸烤箱替代趋势明显，但在温度的精细控制、烹饪模式的专业化方面仍有提升的空间。消费的人在品质化美食烹饪方面的追求越来越丰富，“毫厘之差”的温度与湿度调控都可能会降低美食享受。因此，随着消费需求的一直在升级，花了钱的人集成灶蒸烤性能提出更高要求，推动蒸烤类集成灶对腔体温度、湿度的控制更精准，从而提升用户烹饪体验。

  其次，当下人们逐渐重视打造健康的厨房环境，厨房中的呼吸健康、烹饪健康成为人类的追求。集成灶诞生之初的设计理念就是健康化，随着产品的持续不断的发展，健康化理念会更突出。我国居民烹饪时喜欢重炒、煎炸，易产生大量油烟，若吸烟效果不好，会对室内空气造成污染，因此集成灶的控油烟能力受到消费者高度关注。通常，风量值越大，越能快速、及时地将厨房的油烟排尽。而风压决定了油烟能不能顺利的排出，集成灶风压越大，油烟对家里厨房影响越小。因此，拥有大风压、大风量等一马当先的优势的集成灶将更受消费者青睐。

  最后，“炒”是中式烹饪中应用场景范围最广的烹饪技法，而炒的精髓，则在于“猛火”。集成灶的火力大小和热效率直接影响火焰稳定的性能，通常大家所讲的“集成灶火力”就是对集成灶热负荷的通俗称法。根据奥维云网（AVC）监测多个方面数据显示，2022年一季度集成灶线%；线%。一般来说，大火力爆炒适合中国人烹饪的习惯，因此集成灶火力值方面仍有一定的提升空间。

  随着疫情防控要求趋严，防疫居家的生活场景提高了居民的厨房使用频率，同时抬升了居民的饮食与烹饪健康意识，各类健康烹饪、锁住食物营养成分的厨电产品受到消费者的青睐。从当前消费者的烹饪饮食上的习惯转变来看，未来较长时间内，因为疫情而养成的健康饮食上的习惯还将保留，进而对消费的人选择厨电的需求产生一定的影响，包括健康烹饪方式、健康性能、食材解决方法、营养成分保留等。

  实际上，疫情常态化防控以来，蒸烤类厨电产品热度逐步的提升，也印证了花了钱的人健康烹饪方式的关注。未来，消费的人在厨电采购过程中，仍然会提高对无明火无油烟健康烹饪的关注度，更加青睐具备健康烹饪方式的厨电产品。以空气炸为例，由于空气炸零油低脂、使用起来更便捷的理念深入人心，2022年配有空气炸功能的厨电产品将迎来爆发，集成灶品类也不例外，从2022年1-2月新品来看，空气炸功能已在集成灶产品中有所配置。据奥维云网（AVC）线款配置有空气炸功能，未来集蒸、烤、空气炸或更多功能于一体的集成灶产品将占领市场。

  在发布会现场，火星人产品经理刘越阐述了新新一代蒸烤独立集成灶在性能参数、结构空间等方面的升级和创新。新新一代蒸烤独立集成灶打破传统蒸烤独立限制，下柜由蒸烤（炸）一体机和便捷速蒸箱构成，进一步实现了集成灶蒸烤功能的跃迁，不仅符合国人喜爱蒸菜的习惯，还拥有更大容量蒸箱且不串味，可满足那群消费的人多样化烹饪组合的需求，获得更为丰富的烹饪体验。

  从消费端来看，蒸菜在国人饭桌有着较为重要的地位，其拥有更能激发食材鲜味、造型精巧丰富、营养保留更多等特点，新新一代蒸烤独立集成灶突破性的集成了蒸烤（炸）箱和蒸箱，不仅符合国人喜爱蒸菜的习惯，还拥有更大容量蒸箱且不串味。同时，新新一代蒸烤独立集成灶打破传统蒸烤两体限制，可实现的蒸烤组合形式大幅度的增加，从而满足那群消费的人多样化烹饪组合的需求，获得更为丰富的烹饪体验。

  从产品方面来看，新新一代蒸烤独立集成灶拥有21m³/min巡航风量，900Pa最大静压，甄选直流变频电机，高峰畅排不跑烟；5.0KW大火力聚焰猛火，满足中式烹饪最高需求；采用AI双腔交替算法科技，预热快，控温准，更节能；同源双蒸汽系统，活水蒸菜更新鲜，双腔齐蒸不串味。新新一代蒸烤独立集成灶在吸烟性、火力值、蒸烤性能等方面表现优秀，产品性能得到非常明显增强。

  从营养健康来看，火星人携手食品营养和安全领域的顶级院校——中国农业大学合作搭建数字营养实验室，通过大量实验测试，探索出水分、蛋白质、微量元素等营养成分含量均更高的烹饪温度和时间。而火星人新新一代蒸烤独立集成灶通过搭载智慧菜谱，以科技之力量化常人难以把握的火候，实现保留本真味道与食物精华的健康烹饪目标。

  综上，新新一代蒸烤独立集成灶不仅是蒸烤的跃迁，还拥有更强大的性能平台。火星人作为行业领跑品牌，不断在集成灶领域追求技术迭代、功能创新，未来也将持续为中国集成灶产业的发展做出更多贡献。

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